La Cuisine
Provençale
À propos de la cuisine
La Cuisine Provençale est une cuisine de charme dans le centre historique de St Rémy de Provence. Nous proposons des cours de cuisine privés et collectifs axés sur les recettes françaises classiques et provençales traditionnelles raffinées.
Notre philosophie :
Nous achetons tous nos ingrédients auprès d'agriculteurs et de producteurs locaux. Nous nous efforçons d'utiliser des viandes de plein air durables et des poissons pêchés à la ligne. Le menu est saisonnier et varie donc considérablement en fonction de ce qui est disponible. Tous nos plats sont faits maison par nous-mêmes, soit dans la classe ensemble, soit dans les classes précédentes, y compris nos réductions de stock et des pâtisseries.
Nous sommes très heureux de répondre à toutes les restrictions alimentaires et adorons les demandes spéciales. Les enfants sont les bienvenus et nous sommes heureux d'offrir une variété d'aliments que la plupart des enfants adorent.
En général nous réalisons 7 à 10 recettes par cours comprenant plusieurs plats apéro (petites bouchées) une entrée, un plat et un dessert ainsi que 1 ou 2 sauces.
Nos cours commencent dans un marché local où nous collectons ensemble des ingrédients et découvrons les produits locaux, rencontrons les producteurs et les commerçants et profitons de dégustations (1 heure).
Après la visite du marché, nous retournons ensemble dans la cuisine pour commencer à cuisiner.
La partie cuisine du cours dure 1h30. Après quoi nous nous asseyons tous pour prendre un repas ensemble. Nous avons généralement terminé à 14h.
Les devis pour les cours privés peuvent varier en fonction de la saison et du nombre de participants dans le groupe.
Les enfants de moins de 12 ans sont gratuits lorsqu'ils sont accompagnés de 2 adultes.
Exemples d'options de menu :
Entrées:
Caviar d'Aubergine
Fleurs de courgettes frites
Courgettes salées Madeline cakes
Tarte provençale salée aux oignons et anchois, (pissaladière)
Plats principaux : (1 plat au choix par cours)
Coq au vin blanc - petites poules cuites au vin dans une cocotte
Magret de canard poêlé avec une sauce au vin rouge et cerises (en saison)
Bar de Méditerranée entier frais grillé croustillant Avec sauce au vin blanc
Agneau Provençale sauce réduction d'os
Accompagnements de légumes :
Ratatouille - Gratin de courgettes - Fenouil poêlé
Cours de fromage
Assortiment de fromages sélectionnés ensemble chez le fromager du marché.
Dessert:
Fruits de saison création
Poires pochées au muscat sauce sabayon
Figues grillées avec crumble aux amandes
Tarte aux fruits
Les classiques :
Mousse au chocolat - Crème brûlée - Île Flottant
Whats included in the above price:
Hotel, chauffered van, breakfast and 1 meal per day, daily activities, cooking classes, guided visits.
Flights to and from France, and taxi journeys to and from St Remy are not included. We are happy to help arrange a taxi for you.
Note on travel arrangements:
If you are planning to spend a few days in Paris on either end of this trip, then we suggest you
fly directly to Paris and then take the TGV High speed train from Paris down to Avignon. The
TGV train departs from the Gare de Lyon which is a 30-45 minute train, taxi or bus ride from
Charles Du Gaulle airport. The TGV train from Paris Gare de Lyon to Avignon is 2 hours and
45 minutes.
From Avignon you are just 25 minutes from St Remy de Provence by taxi. The train can be
booked on-line through the sncf web site, and should be done in advance. We can help schedule the taxi pickup and will coordinate ride shares with the other ladies in the group.
Alternatively if you want to skip Paris you could fly into Marseille international airport, which
is about a 1 hour drive from St Remy de Provence - again we will help coordinate taxis for those who come into Marseille.
